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巳年のお酒


「達磨正宗 巳年限定ブレンド」
だるま 巳年
巳年ブレンド裏

岐阜県の 白木恒助商店さんの 古酒の限定ブレンドです。
毎年 その年の干支にちなんで 限定のブレンドがされています。
古酒というと 高いというイメージがありますがこれは とても安いです。
しかも とても飲みやすい味わいにブレンドしてあります

お燗すると これまたいい感じなんですよね~
専門的に古酒を造る蔵の 実力発揮という感じです。
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ファイル №30 なかむらやで扱ったお酒の記録

スイマセン これは市販されないお酒なので参考まで
「小左衛門 エイ 純米吟醸斗瓶取り」
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「日本酒の基本」と云う本を出版した エイ出版と小左衛門のコラボで生まれたお酒です。
ちょっとお手伝いしたので 特別に買うことが出来ました。
麹米 播州山田錦 50%精米 掛米 備前雄町50%精米スター米の競演ですね。
でも 酵母は8号酵母なんです。  めったに見ない酵母ですよね。流石 編集長です。(態の 集りの と云う意味ではありません)
日本酒度 +1 酸 1.5といった数字が出ています。
搾りたては とても直ぐに出荷できないような感じだったのが
半年待って ようやく小左衛門さんの出荷許可が出るまで 熟成したようです。
現時点では 冷やして飲んだ方が 美味しそうです、
常温に近づくと まだ8号酵母の 強さが現れるようです。
もっと熟成させて 常温で飲んでみたいな~なんて思うのですが 現物が1本しかないので・・・

折角手に入ったので 早速次のメニューの載せましょう(週明けにでも)

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ファイル №25 なかむらやで扱ったお酒の記録

「小左衛門 21BY純米大吟醸 おりがらみ」
100928_1646~0001100928_1647~0001
麹米 山田錦  掛米 愛山 40%精米 瑞浪の中島酒造さんのお酒です。(¥6,500)
裏書には 単一酒造好適米と書いてありますが 愛山のことです。
愛山の爆発的な旨味の広がりが楽しめる 愛山らしいお酒です。
グラスに注ぐと 透き通ったお米が クリオネのように浮かぶので
クリオネと ニックネーム付けちゃいました。

2010.10.12更新のメニューに載せてあります。

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ファイル №17 なかむらやで扱ったお酒の記録

「小左衛門  濃口純米生 愛山88%」
100906_1724~0001
岐阜県の中島醸造さんが 稀少で高いお米 「愛山」をあえて 88%と云う 精米でかもした野心的なお酒です。
ラベルも 安くするため? 特別に創らず 裏書のみの出荷です。
小左衛門さんは 「愛山」を名乗らず 単一酒造好適米と表記します。
(「愛山」を守ってくれた酒蔵への気使いでしょうかね)
「愛山」好きには 是非試していただきたい一本です。
愛山らしい 味のふくらみは 高精白以上かもしれません。
結構濃い口なのですが 優しい柔らかさも 併せ持っています。
その優しい広がり 私は好きです。
 
高級酒(高い)が多い「愛山」ですが これは安いです。(¥2,625)

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ファイル №12 なかむらやで扱ったお酒の記録

「三 千 櫻   純米吟醸 雄町」
100906_1802~0002
 雄町50%精米の 純米吟醸です。(¥3,430)
生酒も良かったですが ひやおろし&火入れの状態が今はgoodです。
岐阜県の中津川市のお酒です。200石あまりを 丁寧に醸す まさに地酒の蔵元です。

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